Conoce un vino cada mes: Rubén Ramos (Crianza)

Queremos que conozcas la historia, procesos y características de todos los #vinos que te ofrecemos en Restaurante Mi Casa.

En esta ocasión, hablamos de Rubén Ramos (Crianza): 

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 100% Tempranillo, tinta del país.
 Denominación de Origen #RiberaDelDuero.
 Vendimia manual, 100% viñedo propio situado en Peñafiel, bodega familiar con elaboración tradicional y artesana.
 Maridaje: Carnes rojas, asados, arroces…

Conoce la historia de Vinos Rubén Ramos.

#ConoceUnVinoCadaMes #RubénRamos

Arroz al sarmiento

Hoy vamos a comentar la particular técnica con la cual realizamos  la cocción del arroz en nuestros restaurantes: la técnica del sarmiento.

Al contrario que con las elaboraciones hechas con leña, la elaboración hecha con sarmiento es fuerte y rápida. Lo que conseguimos con esta técnica es que el arroz hierva de una manera fuerte durante todo el tiempo y así quede suelto y estirado. Por eso lo hacemos en paelleras grandes,  y con una capa superfina de arroz  de un grano de altura, según la receta típica de la zona de Alicante. Y ¿por que ponemos el arroz en una capa fina? Para conseguir “el socarraet”, cuando el arroz se agarra ligeramente al fondo de la paellera, que es una de las características de este tipo de arroces.

Además ese fuego muy fuerte permite que la llama que se forma por la combustión del sarmiento se meta dentro de la paellera, dándole al arroz un sabor de vid y ahumado, un sabor ideal para los arroces  de conejo y caracoles o el de costilleja tan apreciados en esta región.

Conoce un vino cada mes: Mauro 2016

Seguimos con nuestras últimas incorporaciones #vineras.

Se trata de #Mauro2016, de Bodegas MAURO:

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➡️ Vino tinto crianza de #CastillaYLeón.

➡️ 95% #Tempranillo y 5% #Syrah.

➡️ Envejecido durante 16 meses en barricas de roble francés y americano de distintas edades.

➡️ Meridaje: carnes a la brasa.

Más info Bodegas Mauro

#ConoceUnVinoCadaMes #Mauro #BodegasMauro

Conoce un vino cada mes: Pago de los Capellanes

Queremos que conozcas la historia, procesos y características de todos los #vinos que te ofrecemos en Restaurante Mi Casa.

En esta ocasión, hablamos de Pago de los Capellanes.

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 100% Tempranillo.
 Denominación de Origen #RiberaDelDuero.
 Crianza de 12 meses con barricas de roble francés.
 Sensaciones gustativas de exquisitos sabores con un final largo y elegante.
 Vino de grandes matices y equilibrio.
 Maridaje: cocidos, cordero asado, carnes rojas a la parrilla, quesos de oveja, jamón Ibérico.

Conoce la historia de Pago de los Capellanes.

#ConoceUnVinoCadaMes #PagoDeLosCapellanes

Conoce un vino cada mes: Alión

Te presentamos una de nuestras últimas incorporaciones en los #vinos de Restaurante Mi Casa.

Se trata de Alión, de la #bodega Tempos Vega Sicilia:

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➡️ Es un tinto fino, de la familia #VegaSicilia.

➡️ Envejece entre 14 y 20 meses en barrica de roble francés y durante 12 meses en botella antes de su comercialización.

➡️ Permanece en barricas nuevas de las firmas más prestigiosas de Burdeos (Radoux, Taranssaud, Saury y Vicard).

➡️ Una vez que el vino es sacado de las barricas, permanece unos 15 meses en la botella para ensamblar todos los aromas primarios de la fruta, dando como resultado un vino con seña de identidad de la bodega.

➡️ Meridaje: carnes, foie y entrantes.

Más info vinos Alión.

#ConoceUnVinoCadaMes #Alión #RiberaDelDuero

 

Conoce un vino cada mes: Emilio Moro

Queremos que conozcas la historia, procesos y características de todos los #vinos que te ofrecemos en Restaurante Mi Casa.

En esta ocasión, hablamos de #EmilioMoro:

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 100% Tinto fino.
 Denominación de Origen #RiberaDelDuero.
 Crianza de 12 meses en barrica de roble americano y roble francés.
 Sensaciones gustativas que se presentan en boca de manera intensa, amable y apetecible.
 Maridaje: cordero asado, carnes rojas a la parrilla, caza y quesos curados.

Conoce la historia de Bodegas Emilio Moro

#ConoceUnVinoCadaMes

Conoce un vino cada mes: Muga

¡Estrenamos sección! Queremos que conozcas la historia, procesos y características de todos los #vinos que te ofrecemos en Restaurante Mi Casa.

Empezamos con #Muga:

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 Vino tinto elaborado con variedades tempranillo (70%), garnacha (20%), mazuelo y graciano (10%).
 Fermentación con levadura indígena en depósitos de roble.
 Crianza durante 24 meses en barricas hechas con robles seleccionados en nuestra tonelería.
 Vino de capa media-alta de color rojo picota y ribetes granates.
 Maridaje: carnes, ibéricos y guisos.

Conoce las características de los viñedos de Bodegas Muga

#ConoceUnVinoCadaMes

Colaboración con Alisau

Muchas gracias a vosotros, Alisau, por dejarnos colaborar en este proyecto y sobre todo, gracias por el importante trabajo que realizáis día a día.

 

 

Desde Alisau queremos dar las gracias a todo el equipo del Restaurante Mi Casa por su colaboración y deciros que esto permitirá un pasito más a todos nuestros niños. Mil gracias por vuestra ayuda y por apostar por la inclusión.

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